佐渡旅行⑤佐渡うどん

旅の楽しみのひとつは、その土地ならではの食を味わうことだろう。

今回の佐渡旅も、娘らがいろいろと趣向をこらしてくれていた。

２日目のお昼は「佐渡うどん」。もちろんお初。へぇ、どんなうどんやろ。



見た目はお蕎麦だった。



パッと見てクセがあるのかなと思ったのだけれど、全く違和感なく、つるっといけた。

海藻を練りこんであるのだという。調べてみると、呼び名がいくつもあるようで「ぎばさ」「ながも」「あかもく」…。覚えられない(笑)

このお店では「ぎばさ」と書いてあったが、新潟では「ながも」が一般的とか。そういえば、前夜、ホテルの夕食に「ながものお味噌汁」が出たな。あれだったのかー。とろりとした食感だった。

このヒバマタ目ホンダワラ科の海藻は特にミネラルやポリフェノール類が多いのだという。近年注目されているスーパーフードだそうで。



佐渡うどん一品だけなら素朴なはずだが、多種の副菜を付けて華やかなメニューにしてあった。

特に、「かき揚げ」に目を奪われた。佐渡の魚介を使っているという。




農家をリノベーションしたというお店





佐渡うどん蒼井⇒★